E per questo Natale

sceglie prodotti locali a km 0,

sceglie il piccolo e micro imprenditore,

sceglie la sostenibilità e un nuovo modo di stare insieme.

Auguri di un Sereno Natale!

Roberta Amicucci
Rosa Menghi
Esmeralda Cullhaj
Paolo Iudicone

Quest’anno abbiamo scelto i prodotti di un piccolo artigiano della provincia di Roma:

Il Biscotto a frolla o ‘‘sfrittellato’’ di Valmontone

E’ un prodotto da forno tipico di Valmontone, cittadina della provincia di Roma, insieme alla “pizza cresciuta” e alla “ciambella scottolata”.

Mia nonna raccontava che da piccola, impastava in casa il biscotto con la mamma e la nonna. Per la cottura a legna si andava all’unico forno del paese di proprietà dei cugini Guido, detto ‘Spaghetto’, e Vincenza Cerci. Erano proprio loro i custodi di questa antica ricetta. L’attività è stata tramandata ai figli. Emilio, in particolare, ha proseguito con l’attività dolciaria e di panificazione fino agli anni ‘90 utilizzando solo il forno a legna. La preparazione del biscotto a pasta frolla però è sempre rimasto una prerogativa delle donne.

Ancora oggi il biscotto di Valmontone, una ricetta segreta, è motivo di orgoglio per i Valmontonesi.

I biscotti del Forno Tofani sono prodotti con la stessa sapienza, artigianalità e qualità tramandata da Guido ‘Spaghetto’.